Eterul dietilic este considerat un bun solvent organic de extracție deoarece are o polaritate scăzută, potrivit Universității din Alberta, Organic Web Chem. Atunci când se utilizează solvenți de extracție pentru extracția lichid-lichid, folosit; unul este, de obicei, pe bază de apă sau pe bază de apă, iar celălalt este solvent organic. Deoarece acest procedeu necesită separarea celui de-al doilea solvent de apă atunci când este combinat, trebuie folosit un solvent nepolar.
În extracția lichid-lichid, apa este aproape întotdeauna unul dintre cei doi solvenți utilizați. Deoarece procesul necesită ca cei doi solvenți să nu formeze o substanță, este necesar un solvent secundar nemiscibil. În chimie, două substanțe sunt nemiscibile atunci când nu se amestecă împreună dacă fac contact. Deoarece apa este polară, nu va crea o singură substanță atunci când intră în contact cu o substanță nepolară. Eterul dietilic nu are sarcini diferite și reacții chimice în diferite puncte de-a lungul structurii sale, deci este un compus organic nepolar. Atunci când se utilizează în acest tip de extracție împreună cu apă sau cu un solvent pe bază de apă, cele două substanțe nu formează o singură substanță și în schimb se separă. Aceasta permite extracția lichid-lichid și face ca eterul dietilic și alți solvenți organici nepolari să facă alegeri populare pentru oamenii de știință care efectuează extracția lichid-lichid.
