Amestecarea colorantului alimentar, a săpunului și a laptelui determină separarea moleculelor din lapte. Colorarea alimentelor se amestecă apoi cu laptele, creând un rezultat colorat.
Săpunul este esențial pentru a provoca reacția de separare. Când este amestecat cu lapte, se leagă de grăsimile pe care le conține, creând mieluri care fac ca moleculele din jur să fie împinse. Acest lucru scade tensiunea superficială a laptelui și permite colorarea produselor alimentare să se răspândească în întregul lichid.
Grăsimile din lapte sunt importante pentru a provoca o reacție mai puternică. Dacă laptele are un conținut redus de grăsimi, rezultă un rezultat mai slab, mai puțin vizibil.
