Potrivit Colegiului Elmhurst, organismul stochează lipidele din celule prin tipuri speciale de țesut conjunctiv numit țesut adipos sau grăsime depoasă. Celulele țesutului adipos conțin globule de grăsime de trigliceride. Trigliceridele reprezintă până la 90% din volumul celulei.
Colegiul Brooklyn afirmă că țesutul adipos se află sub trei straturi sub piele și constă din adipocite, care sunt celule specializate încorporate într-o rețea de fibre de colagen. Rolul său major este să funcționeze ca un rezervor de combustibil care stochează lipidele și trigliceridele. Cele două tipuri de țesut adipos sunt țesuturi albe și maro. Țesutul adipos alb este mai frecvent, deși distribuția ambelor țesuturi nu este uniformă.
Colegiul Brooklyn notează că funcția primară a țesutului adipos alb este de a aduna, depozita și elibera lipidele. În plus, acționează ca o pernă de protecție și asigură un strat de izolație împotriva pierderilor prea mari de căldură. Deoarece lipidele sunt conductoare de încălzire slabe, celulele adipoase sunt necesare pentru a menține corpul cald. Chiar și un strat subțire de celule adipoase păstrează corpul cald. Aproximativ 80% din țesutul mediu adipos alb este lipid. Din acest procent, aproximativ 90% se compune din cele șase trigliceride: palmitoleic, palmitic, linoleic, oleic, stearic și acid miristic. Acizi grași liberi, monogliceride, di-gliceride și colesterol sunt, de asemenea, stocate.
