Catalaza face parte din aproape fiecare celula vii. Este o enzimă greu de lucru care dezactivează în fiecare secundă milioane de molecule de peroxid de hidrogen. Enzima descompune peroxidul de hidrogen, care este produs în timpul metabolismului celular, pentru a proteja celulele de deteriorarea oxidantă. Există patru subunități identice de proteine care alcătuiesc enzima catalazică. Aceste lanțuri de subunități de proteine se împletesc pentru a forma o structură stabilă, care este importantă deoarece catalaza trebuie să se ocupe de peroxidul de hidrogen, un compus reactiv. Fiecare subunitate de catalază include un atom de fier care leagă atomul de oxigen al peroxidului de hidrogen în timpul descompunerii acestuia. Persoanele cu mutații ale genei catalazice au o tulburare metabolică care cauzează adesea leziuni orale. Funcția de protecție a enzimei catalazice ajută la prevenirea bolilor și, eventual, a anumitor procese de îmbătrânire. Pe măsură ce timpul trece și o persoană se îmbătrânește, peroxidul de hidrogen se acumulează în foliculii de păr și arborii de păr, în timp ce concentrațiile de catalază scad lent, ceea ce duce la albirea parului sau a părului cenușiu.
Cum se descompune Catalaza Peroxidul de Hidrogen?
Catalaza sparge si distruge peroxidul de hidrogen in doua etape. Prima etapă implică îndepărtarea și legarea catalazei de un atom de oxigen și eliberarea restului moleculei de peroxid de hidrogen sub formă de apă. A doua etapă este catalaza care descompune o altă moleculă de peroxid de hidrogen prin eliberarea gazului de oxigen și a apei. Un pH de șapte este optim pentru activitatea de catalază umană.
