Marea majoritate a alimentelor puse de pionieri a fost păstrată prin uscare sau decapare. Scurvy, o boală cauzată de o deficiență a vitaminei C, a reprezentat un risc constant pentru pionieri și trebuie să fie disponibilă o dietă echilibrată pe tot parcursul anului.
Fructele ar putea fi uscate prin acoperirea lor cu tifon în lumina directă a soarelui, posibil pe acoperișul unei gospodării. Odată ce a devenit scârțâit și greu, a fost agățat în pivniță până când era nevoie. Când a fost consumat, a fost tocată în apă și zahăr, totuși a fost dură și lipsită de aromă.
O familie va vâna sau va cumpăra carne pe o piață locală, dar în timpul verii carnea ar putea să se stingă în aceeași zi, așa că conservarea rapidă a cărnii a fost importantă. Dacă ar fi trebuit să fie mâncat în câteva zile, ar fi par baia sau par fript cât mai curând posibil și apoi gătitul a fost terminat chiar înainte de al mânca. Pentru perioade mai lungi de timp, carnea va fi mărunțită prin stivuirea în straturi în butoaie, separate de straturi de sare, de sare și zahăr brun și apoi înmuiate în saramură.
În timpul iernii, a fost posibil să închideți carnea în afară pentru a o îngheța sau pentru a umple butoaiele cu carnea împreună cu zăpada pentru ao păstra. Locuitorii care aveau acces la lemnul tăiat ar putea folosi de asemenea un birou de fum care implica atârnarea de carne deasupra unui incendiu care ar dura săptămâni sau luni la un moment dat.
