Monozaharidele glucoză și fructoză se unesc pentru a alcătui sucroza, care este o dizaharidă. Structura chimică a sucrozei conține un inel de glucoză și un inel de fructoză, care sunt conectate printr-o punte de oxigen de acetal. Zaharurile și sfecla de zahăr sunt folosite pentru a produce zaharoză prin diferite procese.
Zaharoza are formula chimică C12H22O11. Pe lângă zaharoză, alte dizaharide sunt maltoza și lactoza. O altă monozaharidă este galactoza.
Monozaharidele și dizaharidele sunt tipuri de carbohidrați. Totuși, o a treia clasă de carbohidrați este o polizaharidă, care este alcătuită dintr-un lanț lung de trei sau mai multe monozaharide. Polizaharidele sunt carbohidrați complexi care includ amidon și glicogen.
