Gutatia este secretia de sapa de xylan pe marginile sau varfurile frunzelor anumitor plante vasculare, cum ar fi iarba. Deoarece frunzele pot absorbi doar o cantitate fină de apă, excesul de apă este secretat de la rădăcini, prin xilem și prin hidatode sau prin glandele de apă. Aceste structuri se găsesc pe marginile frunzelor unei plante.
În condiții de uscare, excesul de apă se evaporă în atmosferă. Cu toate acestea, în climatul mai rece și mai umed, excesul de apă nu se poate evapora. În schimb, se produce guttare, iar umiditatea excesivă se poate observa pe frunză. Guttajul este comun cu niveluri ridicate de umiditate în sol. Apa poate inunda un sistem de radacini al unei plante atunci cand potentialul de apa al sistemului de radacini este mai mic decat nivelul de umiditate al solului. Excesul de apă se acumulează în instalație și pune presiune asupra rădăcinilor. Sub presiune, celulele rădăcinii împing xyllemul care transportă apa în sus și din frunze prin hidatoduri.
Similar tuturor organismelor vii, plantele trebuie să transporte umiditate și substanțe nutritive în celulele lor. Plantele utilizează phloem și xilem ca medii primare pentru transport. Rădăcinile umezesc apa și trag substanțe nutritive din sol, apoi transportă substanțele nutritive în tulpinile plantei și frunze prin xilem. Frunzele consumă energie luminoasă pentru a crea alimente și energie chimică pentru sistemul de plante. Energia apoi călătorește în jos în rădăcini prin phloem.
