Pești vin într-o varietate de specii, dimensiuni și structuri anatomice, ceea ce înseamnă că nu există o cantitate medie sau tipică de oase pentru pești. În timp ce unii pești au o structură osoasă scheletară, alții au un schelet constând din cartilaje în loc de os.
"Pești de cartilagiu" sunt clasificați drept chondrichthyes și includ raze și rechini. Aceste pești sunt descendenți din pești osoși, dar au evoluat scheletul cartilajului.
Lampionul și haghiul nu au schelet osos sau maxilar și se hrănesc prin guri asemănătoare cu fraierii. Hagfishul este foarte flexibil și este capabil de a-și lega corpul într-un nod; face acest lucru pentru a elimina șlamul pe care corpul său îl produce pentru a îndepărta prădătorii.
