Ca și în cazul oricărei alte reacții alergice, organismul răspunde unei alergii la brânză prin spargere în urticarie, vărsături, wheezing și mâncărime, potrivit lui HowStuffWorks. Este, de asemenea, obișnuit să aveți un nas curbat, ochi apoase, diaree sau crampe abdominale. În cazurile cele mai severe, o reacție alergică la brânză poate să se escaladeze în șoc anafilactic, ducând la utilizarea necesară a unei injecții de epinefrină, conform WebMD.
HowStuffWorks explică faptul că mulți oameni cu intoleranță la lactoză simplă crede că au o alergie la brânză. În timp ce sursele alimentare sunt similare, simptomele nu sunt. Intoleranța la lactoză este izolată față de intestin și se manifestă ca diaree, gaz și balonare. Nu progresează spre piele și nu prezintă amenințări grave la viața unei persoane.
Alergiile sunt create atunci când mecanismele naturale de apărare ale organismului atacă o substanță străină și eliberează histamine în sânge. Proteinele din cazeina si din zer gasite in branza sunt cele mai probabile cauze ale reactiei alergice a unei persoane, potrivit HowStuffWorks. Unele brânzeturi vechi cum ar fi Roquefort, Camembert, Cheddar, Brie și Parmesan conțin propriile lor histamine. Aceste histamine sunt în mod normal defalcate în organism printr-o enzimă numită diamină oxidază, astfel încât organismul să nu reacționeze. Unii oameni nu au multă diamină oxidază în corpurile lor, astfel încât histaminele prezente în brânză în vârstă pot crea o reacție alergică. Dacă aceste tipuri de brânzeturi sunt evitate, simptomele alergiei nu apar.
