Deși simptomele pot varia în funcție de cauza otrăvirii alimentare, Clinica Mayo afirmă că majoritatea formelor se manifestă prin greață, vărsături, diaree, dureri de stomac și febră care pot apărea în câteva ore până la câteva săptămâni după expunerea inițială și pot dura până la câteva zile. Dacă aveți simptome severe, cum ar fi vărsături sângeroase, febră mare, deshidratare și incapacitatea de a menține fluidele jos, persoanele ar trebui să solicite ajutor medical.
Potrivit Clinicii Mayo, contaminarea încrucișată este cea mai frecventă cauză de intoxicație alimentară, adesea prin salate sau alte alimente care nu sunt gătite înainte de consum. Multiple bacterii pot provoca otrăviri alimentare.
Deși oricine poate lua intoxicații cu alimente, persoanele în vârstă, femeile foarte tinere, gravide și cele cu sisteme imune compromise sunt mai sensibile și cu o probabilitate mai mare de a prezenta simptome mai severe. Deși acest lucru este rar, femeile însărcinate, ocazional, trec otrăvirile alimentare pe fetușii lor.
Pentru a trata intoxicațiile cu alimente, Clinica Mayo recomandă păstrarea hidratată și înlocuirea fluidelor și a electroliților pentru a compensa sau preveni efectele deshidratării. Dacă vărsăturile și diareea sunt grave sau persoana nu este capabilă să țină lichide în jos, este posibil ca substanțele nutritive să fie furnizate intravenos. Medicii pot prescrie, de asemenea, antibiotice pentru cazuri severe de otrăvire alimentară.
