Amidonul este un carbohidrat, iar scopul principal al carbohidratilor este de a furniza energie organismului, potrivit The New York Times. Enzima amilaza este responsabila pentru conversia amidonului in glucoza sau zahăr din sânge, care este folosit ca energie pentru organism, în special în creier și sistemul nervos. Produsele alimentare din alimente includ leguminoase, pâine integrală și cereale și legume amidonice, cum ar fi cartofii.
Nu mănâncă suficientă amidon și carbohidrați poate duce la malnutriție sau la consumul de prea mult grăsimi din dietă pentru a compensa excesul de calorii, potrivit The New York Times. Prea multe amidonuri din dietă conduc la obezitate. În mod ideal, între 40 și 60% din toate caloriile zilnice provin din amidon și zaharuri naturale. Acestea furnizează calorii, vitamine, minerale și fibre necesare în dietă.
Pentru a crește aportul de amidon, se recomandă o dietă bogată în pâine integrală de cereale, orez și cereale și leguminoase, cum ar fi fasole, lămâie și mazăre uscată, potrivit The New York Times. Dimensiunile tipice de servire pentru amidon variază în funcție de element. O bucată de pâine, o jumătate de pahar de orez fiert, paste făinoase, cereale, fasole, linte sau mazare și 2/3 cești de cereale gata pentru consum sunt considerate dimensiuni generale de servire pentru articolele amidonice.
