Simptomele otrăvirii alimentare includ greață, vărsături, febră, diaree scurtă, crampe abdominale și durere, potrivit Clinicii Mayo. Boala este deosebit de riscantă pentru persoanele în vârstă, femeile însărcinate, copiii și indivizii cu sisteme imune compromise. Alimentele otrăvitoare cauzează adesea deshidratare extremă și pot necesita tratament în spital cu fluide intravenoase.
Este posibil ca otrăvirea alimentară să avanseze suficient pentru a provoca moartea, notează Clinica Mayo. Listerioza este un tip de otrăvire alimentară cauzată de o bacterie specifică numită Listeria monocytogenes. Poate fi deosebit de periculoasă pentru copiii in utero și poate duce la pierderi de sarcină, naștere mortală sau moarte după naștere. Dacă bacteria Escherichia coli provoacă intoxicații cu alimente, poate afecta rinichii până la insuficiența organelor.
Persoanele din grupurile cu risc crescut care suferă de scaune sângeroase sunt încurajate să solicite asistență medicală de urgență. Poate nu este necesar ca medicii să efectueze teste pentru a diagnostica otrăvirile alimentare, dar unele cazuri pot necesita eșantioane de scaun sau teste de sânge, explică Clinica Mayo.O persoană cu otrăvire alimentară trebuie să fie diligentă în ceea ce privește înlocuirea fluidelor pierdute și gestionarea echilibrului electrolitic, notează Clinica Mayo. Unele otrăviri alimentare necesită tratament antibiotic, cum ar fi listerioza. O femeie însărcinată cu intoxicație cu alimente ar trebui să caute un tratament antibiotic cât mai curând posibil pentru a păstra sănătatea copilului ei nenăscut.
