Cele mai frecvente simptome gastrointestinale asociate cu intoxicații alimentare includ greață, vărsături, diaree apoasă și crampe abdominale, potrivit Clinicii Mayo. Febra poate apărea, de asemenea. Simptomele otrăvirii alimentare încep, în general, câteva ore până la câteva săptămâni după consumarea alimentelor contaminate și durează de la câteva ore până la câteva zile.
Simptomele severe ale intoxicațiilor alimentare, cum ar fi vărsăturile prelungite, vărsăturile sângeroase sau scaunele, diareea mai mult de trei zile, durerile abdominale extreme și febra mai mare de 101,5 F necesită asistență medicală urgentă, notează Clinica Mayo. Alte simptome severe includ vederea neclară, slăbiciunea musculară, setea excesivă, urinarea rară și amețeli. Copiii mici, femeile gravide, persoanele în vârstă și persoanele cu sisteme imune compromise prezintă un risc mai mare pentru complicații grave din cauza otrăvirii alimentare, notează Centrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor.
Oamenii pot reduce riscul de otrăvire a alimentelor prin respectarea regulilor de siguranță alimentară, explică CDC. Spălarea frecventă a mâinilor și a suprafețelor bucătăriei, a ustensilelor și a plăcilor de tăiere este importantă pentru prevenirea răspândirii germenilor în alimente. Separarea cărnii brute, a păsărilor de curte, a ouălor și a fructelor de mare de alimentele gata pentru consumă împiedică contaminarea încrucișată. Utilizarea unui termometru alimentar este, de asemenea, recomandată pentru a vă asigura că alimentele sunt gata preparate. CDC recomandă gătit bucăți întregi de carne la cel puțin 145 F, carne la masă până la 160 F și păsări de curte la 165 F.
