Proteinele conțin sute la mii de aminoacizi individuali care sunt legați împreună într-un lanț și apoi pliate într-o formă complexă. Fiecare structură proteică este formată din aproximativ 21 de aminoacizi diferiți în combinații diferite.
Există aproximativ douăzeci de aminoacizi diferiți care apar în mod natural în proteine, deși există mai mult de 100 de aminoacizi care apar în natură (mai ales în plante). Toți aminoacizii au o structură de bază care constă din atomi de carbon, hidrogen, oxigen și azot. Acesta este cadrul aminoacidului care formează proteina. Moleculele de proteine sunt importante în celule deoarece acestea joacă rolul de enzime și ajută la catalizarea reacțiilor necesare pentru organismele vii, precum și pentru a contribui la structura diferitelor celule.Proteinele se găsesc în toate organismele vii. La începutul secolului al XIX-lea, a fost descoperită importanța proteinelor. Proteinele sunt semnificații specifice organelor care, într-un organism, proteinele musculare vor diferi între organe, cum ar fi creierul și ficatul. De asemenea, acestea sunt specii care înseamnă că proteina umană va fi făcută diferit decât proteina umană. Specificitatea speciei și organelor de proteine este rezultatul diferențelor de numerotare și secvențiere a aminoacizilor. Când douăzeci de aminoacizi diferiți se află într-un lanț de 100 de aminoacizi, aminoacizii pot fi aranjați în mai mult de 10 până la puterea de 100.
