Temperatura optimă pentru catalază este de 37 de grade Celsius. Catalaza este o enzimă sau un fel de proteină. Creste procesul de rupere a peroxidului de hidrogen in componente inofensive ale apei si oxigenului.
Multe celule umane produc peroxid de hidrogen ca produs secundar. Fiind toxic, peroxidul de hidrogen poate provoca leziuni celulelor, ducând la moartea lor. Cataliza nu este afectată în nici un fel în timpul descompunerii peroxidului de hidrogen. Găsit în ficatul uman, cataliza funcționează cel mai bine într-un mediu cu pH neutru.
Înainte de producerea brânzei în industria alimentară, peroxidul de hidrogen din lapte este îndepărtat prin utilizarea catalazei. Pentru a asigura că țesăturile nu conțin peroxid de hidrogen, catalaza este utilizată în industria textilă.
