Solubilitatea zaharzei în apă la 20 grade Celsius (60 grade Fahrenheit) este de 204 g sucroză /100 g apă. Solubilitatea variază în funcție de temperatura soluției. Pe măsură ce crește temperatura apei, se poate dizolva mai mult zaharoză.
Solubilitatea unei substanțe este cantitatea de substanță care poate fi dizolvată într-o cantitate dată dintr-un solvent. O soluție în care cantitatea maximă a unei substanțe a fost dizolvată este menționată ca o soluție saturată. Următoarea listă prezintă solubilitatea zaharzei în apă la diferite temperaturi (exprimată în grade Celsius):
- 0 grade: 179 g /100 g apă
- 20 de grade: 204 g /100 g apă
- 40 de grade: 238 g /100 g apă
- 60 de grade: 267 g /100 g apă
- 80 de grade: 362 g /100 g apă
- 100 de grade: 487 g /100 g apă
