Fat furnizează calorii, oferă acizi grași esențiali și servește drept substanță de depozitare a excesului de calorii din organism, potrivit ghidului de sănătate al The New York Times. Ajută la mutarea anumitor vitamine prin sânge și menține părul și pielea sănătoase.
Grăsimile sunt compuși organici compuși din hidrogen, oxigen și carbon și se găsesc sub formă lichidă sau solidă, după cum explică New York Times. Grăsimile conțin o combinație de acizi grași saturați și nesaturați. Cei trei nutrienți care oferă calorii organismului sunt grăsimi, proteine și carbohidrați. Grasimile furnizează 9 calorii pe gram, ceea ce reprezintă mult mai mult decât caloriile oferite de proteine și carbohidrați. Ele oferă, de asemenea, acidul linoleic și linolenic, acizii grași esențiali pe care organismul nu le poate crea și trebuie să le achiziționeze din hrană. Aceste acizi grași joacă un rol-cheie în controlul coagulării sângelui, inflamației și dezvoltării creierului.
Un alt scop al grăsimilor este să acționeze ca o substanță de stocare care umple celulele adipoase, care ajută la izolarea corpului, așa cum explică New York Times. Mai mult, ele servesc ca o sursă de energie atunci când organismul epuizează calorii din carbohidrați după primele 20 de minute de exercițiu. În timpul exercițiului, organismul începe să depindă de calorii oferite de grăsimi.
