Proteinele sunt alcătuite din aminoacizi legați unul de altul prin legături peptidice. Deși există 50 de aminoacizi în organismul uman, doar 20 de aminoacizi sunt utilizați pentru a produce proteine. Aminoacizii sunt legați prin legături peptidice în diverse combinații pentru a crea diferite proteine diferite care sunt esențiale pentru procesele celulare. Trebuie să existe cel puțin două legături peptidice pentru reactivul biuret pentru a indica prezența unei proteine.
Care este reacția de modificare a proteinei și a biuretului?
Reacția de modificare a culorii proteinei și a biuretului este o reacție în care încărcarea ionilor de cupru din reactivul biuret se schimbă de la +2 la +1 în prezența legăturilor peptidice care dețin împreună aminoacizi. Această modificare modifică culoarea de la albastru la purpuriu. Reactivul Biuret este un amestec alcalin constând din hidroxid de potasiu și sulfat de cupru. Este adesea folosit pentru testarea proteinei în urină umană sau în fluxul sanguin uman. O reacție semnificativă a reactivului biuret cu proteinele în analiza urinei umane poate indica probleme cu funcția rinichilor, diabetului, bolilor cardiace sau altor probleme de sănătate. Aceasta poate fi, de asemenea, o indicație a sarcinii. O reacție semnificativă a reactivului biuret cu proteine în sânge este adesea folosită pentru a diagnostica deshidratarea, inflamația sau infecția.
