Soda de copt are un pH de 8,3. Acest compus, denumit și bicarbonat de sodiu, este compus din sodiu, hidrogen, carbon și oxigen. Soda de copt este clasificată ca o bază slabă, ceea ce înseamnă că nu ionizează complet în apă.
Producătorii produc pudră de copt amestecând bicarbonat de sodiu și cremă de tartru. Când cele două ingrediente sunt uscate, ele nu reacționează una cu cealaltă. Când un brutar adaugă lichid la praful de copt, totuși, bicarbonatul de sodiu și crema de tartru intră într-o reacție chimică. Această reacție produce gaz de dioxid de carbon, ceea ce face ca mărfurile să se ridice. Acesta este un exemplu de bază slabă care reacționează cu un acid slab, în conformitate cu C.R. Nave de la Universitatea de Stat din Georgia.
