Sucroza este o moleculă polară, deoarece legătura dintre oxigen și atomii de hidrogen dă oxigenului o încărcătură ușoară negativă, iar hidrogenul o sarcină ușor pozitivă. Zonele negative și pozitive atrag moleculele de apă polară , ceea ce permite sucrozei să se dizolve în apă.
O moleculă polară poate fi identificată deoarece va avea întotdeauna o încărcare parțială pozitivă și parțială negativă ca urmare a legăturilor polare care sunt aranjate asimetric. Apa este un alt exemplu de moleculă polară. În schimb, o moleculă nepolară este una în care există o partajare egală a electronilor între cei doi atomi ai unei molecule diatomice.
