Există mai mult de un tip de zahăr, dar formula chimică pentru zahărul obișnuit de masă sau zaharoză este C12H22O11. Zaharoza este o dizaharidă sau o substanță chimică compusă din două tipuri de zaharuri. "Di" înseamnă două și "zaharid" înseamnă zahăr.
Zaharoza se face folosind o reacție de condensare pentru a combina glucoza moderat dulce și fructoza foarte dulce, ambele monozaharide. Reacția de condensare elimină o moleculă de apă.
Există și alte tipuri de zaharuri, cum ar fi galactoza, maltoza și lactoza.
Glucoza, galactoza și fructoza, toate monozaharidele, au aceeași formulă moleculară, dar variază în structura moleculară.Lactoza, sucroza și maltoza, trei dizaharide comune, au de asemenea aceeași formulă moleculară, dar o formulă structurală diferită.
