Care este diferența dintre grăsimea animală și uleiul vegetal?

Diferența dintre grăsimea animală și uleiul vegetal este că uleiul vegetal este alcătuit în mare parte din grăsimi polinesaturate, din care lipsește mai mult de o pereche de hidrogeni în structura sa, în timp ce grăsimile animale sunt alcătuite mai ales din grăsimi mononesaturate, lipsesc doar o singură pereche de hidrogen și grăsimi saturate, așa cum susține dr. Mercola. Grăsimile saturate și mononesaturate sunt mai ușor accesibile și mai ușor de utilizat de organism în comparație cu grăsimile polinesaturate. Grasimile saturate au toți atomii lor de hidrogen în loc, ceea ce îi determină să formeze un lanț drept și este motivul pentru care grăsimile animale sunt în general solide la temperatura camerei; totuși, grăsimile nesaturate, fie ele de grăsimi polinesaturate sau mononesaturate, au în structura lor moleculară tendințe și înclinări, motiv pentru care tind să fie lichide la temperatura camerei, cum ar fi uleiul vegetal.

Departamentul Agriculturii din S.U.A. recomandă consumarea de grăsimi polinesaturate sau mononesaturate, mai degrabă decât grăsimi saturate, deoarece conțin acizi grași esențiali pentru menținerea sănătății.

Studiile au arătat, de asemenea, că grăsimile nesaturate care se găsesc în uleiul vegetal nu ridică colesterolul rău și sunt o sursă majoră de vitamina E, care oferă, de asemenea, numeroase beneficii pentru sănătate organismului. Deși acizii grași sunt esențiali pentru sănătatea cuiva, este important să se limiteze aportul.