/p>
Grasimile sunt cel mai răspândit tip de compus găsit în organismele vii. Grăsimile sunt compuse din trigliceride, care constau din trei lanțuri de acizi grași și o unitate de glicerol. O unitate de glicerol este o moleculă cu o grupare funcțională hidroxil atașată la fiecare dintre cele trei atomi de carbon. Acizii grași sunt lanțuri lungi de carbon-hidrogen care conțin la sfârșit un grup funcțional de acid carboxilic. Acizii grași pot fi fie saturați, fie lipsiți de duble legături carbon-carbon, fie nesaturați, conținând duble legături carbon-carbon.
