Potrivit dr. Pierre Dukan, acțiunea dinamică specifică a alimentelor este cantitatea de energie necesară pentru a rupe un aliment până la unitatea de bază, astfel încât să poată fi absorbit de sânge. este reprezentat ca un procentaj din caloriile consumate pentru a descompune produsele alimentare.
Potrivit dr. Dukan, carbohidrații, cum ar fi zaharurile, au cea mai mică acțiune dinamică specifică și pot fi descompuse cel mai ușor, necesitând 7% din consumul de calorii. Grăsimile și uleiurile sunt cele mai grele care necesită 12% din consumul de calorii. Proteinele sunt cele mai greu de descompus, necesitând 30% din consumul de calorii.
