Vitaminele sunt vitale pentru funcția sistemului imunitar, producția de energie și întărirea oaselor, notează specialistul în nutriție Shereen Lehman pentru About.com. Mineralele sunt esențiale pentru contracția musculară, întreținerea dinților și a oaselor, funcția sistemului nervos și echilibrul fluidelor.
Vitamina A este necesară pentru o creștere adecvată, o viziune normală și o diferențiere a celulelor, iar deficitul său determină o creștere lentă și probleme vizuale. Se găsește în legume verde închis, lapte integral, carne, ficat, pește, gălbenuș de ou și unt. Vitamina D este importantă pentru absorbția și utilizarea calciului, iar deficiența acestuia duce la slabirea dinților și a oaselor. Acesta este format de corp atunci când pielea este expusă la lumina soarelui. Vitamina E este un antioxidant, care protejează celulele organismului împotriva daunelor. Se găsește în cereale, semințe, uleiuri vegetale și nuci. Vitamina K este vitală pentru coagularea normală a sângelui și se găsește în soia, broccoli, varză și legume cu frunze, notează Lehman.
Calciul este un mineral major care previne osteoporoza și se găsește în legume verde închis și produse lactate. Clorul este un nutrient vital în producerea de sucuri digestive și se găsește în roșii și sare. Magneziul este esențial pentru reacțiile biochimice și se găsește în leguminoase, semințe, nuci și cereale integrale. Potrivit lui Lehman, fosforul este vital pentru formarea membranei celulare și producerea de energie și se găsește în alimentele bogate în proteine. Potasiul este esențial pentru echilibrul fluidelor și contracția musculară și se găsește în fructe și legume. Sodiul este necesar pentru a menține tensiunea arterială și se găsește în sare.
