Când fierbe un ou, proteinele din albul ouului se agită. În mod esențial, încep să se înțepenească unul în celălalt și acest lucru duce la ruperea slabă a legăturii, astfel încât proteinele să nu se mai încurce. Ei încep să lovească în alte proteine necurățate și apoi apare formarea de noi legături chimice.
Are fierberea unui ou provocând o schimbare chimică?
Când cineva fierbe un ou, el suferă o schimbare chimică cu moleculele de proteine fluide care se reticulează și se desprind pentru a crea o rețea. O schimbare chimică apare când se formează noi substanțe chimice. La nivel molecular, aceasta înseamnă că legăturile care există între atomi sunt rupte sau create.
