Amidonul nu ar da un test pozitiv de Fehling. Acest test este folosit pentru testarea prezenței zaharurilor, cum ar fi fructoza, glucoza și maltoza, cu excepția zahărului.
Testul lui Fehling este considerat pozitiv când soluția se transformă de la albastru în portocaliu. Pentru a testa prezența amidonului chimic, se utilizează soluția de iod. Dacă se schimbă de la roșu la negru sau albastru, testul este pozitiv. De exemplu, când se adaugă picături de soluție de iod la cartofi decojiți, culoarea lor se schimbă în albastru sau negru. Deși amidonul este format din unități de glucoză, are o configurație complexă a moleculei și nu este la fel de dulce ca și glucoza.
