Deși mănâncă ghindă în cantități mici, este puțin probabil să provoace o reacție medicală severă, ghindele conțin tanini care provoacă stomac deranjat atunci când sunt consumați în cantități moderate sau mari. Deoarece aceste taninuri dau de asemenea ghindă gustul neplăcut, amar, intoxicația cu ghindă este rareori o preocupare pentru oameni.
Taninurile din ghindă provoacă probleme medicale, inclusiv colic, diaree sângeroasă și tulburări intestinale la cai, bovine și câini. Deoarece cojile sunt greu de crack și nucile sunt amare, oamenii consumă rareori ghinde, iar dacă o fac, nu consumă suficient de nuci pentru a avea un efect de otrăvire. Potrivit Universității de Stat din Kansas, ghindele devin sigure să mănânce când sunt prăjite; conținutul de tanin este redus considerabil prin încălzire.
Ghiarele prezintă un pericol pentru sănătatea copiilor mici și sugari, care uneori suflă pe piulițele grele atunci când le înghită accidental. În plus, ghindăii pot prezenta un pericol de declanșare atunci când cad din stejar. Frunzele de stejar sunt de asemenea otrăvitoare, deoarece conțin și niveluri mari de taninuri. Unii copii și animalele de companie au suferit intoxicații cu tanin după ce au băut apă în care frunzele de stejar s-au îmbibat de mai multe zile. Din această gamă de probleme potențial cauzate de copacii de stejar și de nuci, otravirea cu ghindă este probabil cea mai puțin frecventă sau îngrijorătoare.
