Adăugarea de zahăr sau sare în apă prelungește procesul de înghețare. O greutate moleculară gram de zahăr la 1 litru de apă scade punctul de îngheț cu -1,86 grade Celsius. O greutate moleculară de sare la 1 litru de apă are ca rezultat o scădere de -3,72 grade Celsius.
Moleculele în apă regulată încetinesc suficient pentru a deveni gheață la 0 grade Celsius. În apa și în amestecurile dizolvate, moleculele dizolvate trebuie separate de moleculele de apă înainte de începerea înghețului. Acest proces creează căldură suplimentară, reducând astfel punctul de îngheț. Adăugarea oricărei substanțe dizolvate în apă are același efect.
