Peștele are capacitatea de a mirosi și gustul. Această abilitate se numește chemorecepție sau detectează stimuli chimici de mediu prin miros și gust.
Peștii au o chemorecepție extrem de bine dezvoltată, în special unele specii de anghilă și rechini. Peștii au două nări pe ambele părți ale capului, dar nu există nicio legătură între nări și gât.
Organul de chemorecepție din pește se numește rozeta olfactivă. Dimensiunea acestui organ este proporțională cu simțul mirosului de pește. Somonul și rechinii pot detecta niveluri de substanțe chimice care sunt la fel de mici ca o parte pe miliard.
Peștii au, de asemenea, gustări la gură, pe buze și pe limbă. Unii pești, cum ar fi somnul și capra, au mușchi, numiți barbeli, care au structuri de gust.
