Melasa Blackstrap nu este periculoasă pentru diabetici, potrivit NaturalNews.com. Deși este foarte dulce în gust, are un indice glicemic foarte scăzut. Un indice glicemic scăzut indică faptul că zaharurile și carbohidrații procesează mai lent în organism, ajutând la o producție de insulină mai mică și la citirea stabilizată a glucozei din sânge.
Chiar și cu indicele scăzut de glicemie, utilizarea melaselor de pește negru ar trebui limitată într-o dietă diabetică, după cum sa discutat la DiabetesMyWay.com. Procesul de preparare a melasei include extragerea zahărului din trestia de zahăr pentru a face un sirop. Siropul este fiert de trei ori pentru a face un sirop de culoare închisă. Ceea ce a rămas după ce procesul de fierbere triplă este un produs secundar. Zaharoza din melasa de bumbac este îndepărtată după procesul de fierbere, deoarece apare cristalizarea.
