Laptele nu este o substanță pură; este considerat un amestec deoarece nu se întâmplă în mod natural pe cont propriu. Este un amestec care combină în cea mai mare parte apă, zahăr, grăsimi și proteine.
Cele mai multe substanțe găsite în lume nu sunt substanțe pure, ci o combinație de diferite substanțe chimice și compuși. Chiar și substanțele naturale, cum ar fi țițeiul, sunt amestecuri de substanțe diferite. Principala diferență în ceea ce se poate face cu substanțele pure și ce se poate face cu amestecuri este aceea că amestecurile pot fi separate, dar substanțele pure nu pot fi separate.
Una dintre cele mai ușoare căi pentru oameni de a înțelege cum funcționează un amestec este de a face un mic experiment. Experimentul începe cu un pahar de apă, care este, în general, o substanță pură. Apa va arăta clară și nu va avea nimic mare care plutește în ea. Zaharul trebuie turnat în sticlă și amestecul trebuie agitat. Apa probabil va arăta într-o oarecare măsură în ciuda unor mici particule de zahăr. Nu va fi la fel ca înainte ca zahărul să fie turnat în el. Acesta va gusta diferit, si va fi diferit din punct de vedere chimic deoarece zaharul schimbă compușii chimici ai apei. Este important să rețineți că combinația nu a fost legată împreună și nu a devenit complet amestecată, dar este încă un amestec.
