Mai multe efecte dăunătoare ale azotului asupra sănătății umane includ provocarea deficitului de vitamină A, scăderea funcției glandei tiroide și scăderea capacității sângelui de a transporta oxigen. Aceste efecte sunt observate când azotul are o formă ionică, cum ar fi nitritul sau nitratul.
Scăderea funcției tiroide și deficitul de vitamina A sunt cauzate de nitrat. Nitritul reacționează cu hemoglobina în sânge, determinând-o să nu transporte și oxigenul. Atât nitrații, cât și nitrații provoacă formarea de nitroamine, cunoscute ca agenți cancerigeni.
În timp ce există consecințe negative ale azotului, este o moleculă importantă din corpul uman care funcționează în sistemele nervoase cardiovasculare, imune și centrale și periferice.
