Enzimele denaturează la temperaturi ridicate, deoarece temperatura superioară modifică dimensiunea și forma locului activ, astfel încât moleculele de substrat nu se mai pot potrivi. Moleculele substratului se potrivesc, de obicei, în piese de puzzle asemănătoare, dar dacă modificările de formă, nu mai pot utiliza enzima pentru a cataliza reacția.
Enzimele sunt catalizatori în interiorul celulelor. Acestea sunt concepute pentru a accelera anumite reacții cu o cantitate extraordinară. Există multe enzime diferite, fiecare proiectată pentru a cataliza diferite reacții. Pentru a lucra, un reactant, de asemenea cunoscut ca un substrat, trebuie să se lege la locul de reacție activ al enzimei. Dacă substratul țintă nu poate face acest lucru, enzima se spune că este denaturată.
