Celulele transformă moleculele cu calorii înalte, cum ar fi glucoza, în energie după ce moleculele de zahăr trec prin peretele celular permeabil. Acest proces de absorbție apare ca un rezultat direct al eliberării insulinei în sânge de către pancreas . Când se mănâncă alimente, pancreasul eliberează insulina, ceea ce semnalează deschiderea celulelor și permiterea introducerii moleculelor de glucoză.
Odată ce absorb glucoza, celulele lucrează pentru a transforma moleculele în energie utilizabilă. Corpul utilizează imediat o parte din energie și stochează excesul pentru utilizare ulterioară. Energia este stocată în legăturile chimice ale fiecărei molecule de glucoză. Celulele obțin o energie din molecule prin ruperea acestor legături chimice pentru a elibera energia.
În cea mai mare parte, organismul primește energia de care are nevoie din cea mai recentă mâncare. Cu toate acestea, excesul de glucoză este stocat pentru utilizare atunci când glucoza nu este ușor disponibilă în organism. Insulina modifică moleculele de zahăr în pachete mai mari de glucoză, numite glicogen, care sunt apoi stocate în celulele hepatice și musculare. Când organismul trebuie să atingă energia stocată, celulele recuperează glicogenul stocat și îl rupe pentru a obține energie, mult în același mod în care descompun molecule de glucoză pură pentru nevoi imediate.
