Potrivit Clinicii Mayo, simptomele otrăvirii alimentare pot include vărsături, crampe la stomac, stare de rău, febră și diaree. În funcție de cauza specifică a otrăvirii alimentare, simptomele se pot dezvolta în câteva ore după ingestie nu apar zile sau săptămâni. Este important ca persoanele fizice să solicite asistență medicală imediată dacă simptomele de diaree durează mai mult de trei zile sau dacă durerea abdominală sau cramperea este severă.
WebMD explică faptul că simptomele precum amețeli, saliva crescută și dezorientarea pot indica intoxicații alimentare provocate de substanțe chimice toxice sau ciuperci otrăvitoare. Tulburările vizuale, dificultățile de vorbire și mușchii paralizați pot semnifica botulismul, o formă gravă de otrăvire bacteriană. Alimentele otrăvitoare pot, de asemenea, să conducă la deshidratare, astfel că este important ca persoanele să se consulte cu un medic cât mai curând posibil dacă suferă de simptome cum ar fi uscăciunea gurii, ochii scufundați sau scăderea urinei.
MedlinePlus observă că simptomele otrăvurilor alimentare se pot dezvolta la persoanele care consumă sucuri de fructe sau legume nepasterizate, alimente care sunt păstrate la temperaturi insuficiente, stridii brute, apă de bine tratată și carne de vită neacoperită. Persoanele în vârstă, sugarii și persoanele cu tulburări sau afecțiuni ale sistemului imunitar, cum ar fi cancerul sau afecțiunile renale, prezintă un risc mai mare de intoxicație alimentară. Simptomele otrăvurilor alimentare se rezolvă de obicei pe cont propriu în 48 de ore.
