Temperatura afectează descompunerea bananelor putrede în două moduri. Scăderea temperaturii prin refrigerare sau înghețare încetinește sau oprește procesul de descompunere, în timp ce creșterea temperaturii accelerează procesul de descompunere.
Temperaturile sub 40 grade Fahrenheit inhibă creșterea bacteriilor. Plasarea unei banane în frigider va ajuta la încetinirea procesului de descompunere. Dacă plasați o banană în congelator, aceasta va opri procesul de descompunere. Este conținutul de apă al bananei care permite creșterii microbiene și reacțiilor chimice să apară. Înghețarea schimbă apa din banană dintr-un lichid într-un solid, ceea ce nu permite efectuarea reacțiilor chimice. Bacteriile și mucegaiurile necesită apă pentru a dizolva alimentele pe care le folosesc pentru energie și creștere, precum și pentru a elibera produsele lor reziduale.
În schimb, dacă creșteți temperatura mediului în care bananele se putrezesc, acestea se vor descompune chiar mai repede, deoarece căldura și umiditatea crescută din aer încurajează creșterea bacteriilor și a mucegaiului și crește rata reacțiilor enzimatice alimentare naturale. Dacă locuința dvs. este fierbinte sau umedă, este mai bine să păstrați fructele și legumele în frigider pentru a vă asigura că acestea rămân proaspete mai mult timp. Cu toate acestea, fructele refrigerate pot pierde multe din calitățile lor.
