Oamenii de știință din domeniul alimentar testează amidonul și grăsimile din alimente prin adăugarea unor reactivi chimici care reacționează în mod previzibil la aceste substanțe nutritive. Iodul Lugol este utilizat pentru a identifica prezența amidonului și Sudan III este utilizat pentru a identifica prezența de grăsime.
Iodul Lugol este utilizat la testarea alimentelor pentru conținutul de amidon. Soluția este galben-maroniu, dar când reacționează chimic cu amidon, se produce o substanță albastru-negru numită amidon de iodură, conform lui Scribd. Pentru a efectua testul, testerul are nevoie de două tuburi de testare, un raft pentru eprubete, o pipetă, apă distilată, iodul Lugol, pulberea de amidon și o bucată de pâine. Testerul pune câteva picături de apă distilată și pulbere de amidon într-una din tuburile de testare și câteva picături de apă distilată și o bucată mică de pâine în cealaltă. Apoi, testerul pune mai multe picături de iod din Lugol în fiecare eprubetă. Tubul de test care transformă culoarea cea mai întunecată este cel care conține cel mai mare conținut de amidon.
Testarea grăsimilor funcționează pe același principiu. Testerul poate utiliza fie un lichid care conține grăsime, cum ar fi laptele, fie un solid care a fost fin măcinat. Pentru un solid, testerul adaugă apă distilată până când tubul de testare este aproximativ jumătate plin. Apoi adaugă câteva picături de Sudan III la fiecare eprubetă și le scutură. Un strat de ulei roșu se va forma pe partea superioară a lichidului indicând prezența grăsimii. Cu cât este mai mare stratul de ulei, cu atât este mai mare conținutul de grăsime din probă.
