Sarea este recoltată din apa de mare prin evaporare. Metoda de evaporare depinde de aria geografică și de faptul dacă apa sărată este prelucrată în loturi mari sau mici.
În zonele uscate, sarea marină este recoltată prin expunerea la soare și aer în bazine cu adâncime scurtă. Dacă aerul este prea umed, apa nu se va evapora la fel de ușor. Odată ce toată apa sa evaporat, sarea este colectată de recoltători. Mai adesea, apa de mare este prelucrată comercial prin tamburi de vid, deși apa este încă evaporată departe de sare. În acest proces, se evaporă prin fierberea apei mai degrabă decât prin căldura soarelui, în funcție de modul în care funcționează.
De fapt, proprietarii de case pot recolta sare acasă dacă locuiesc aproape de ocean, lăsând nisipul să iasă din ea și să toarne apa. Apoi proprietarul se toarnă apa în recipiente pentru a se evapora la soare. Dacă este foarte umed, sarea poate fi terminată în cuptor la o temperatură foarte scăzută.
Apa de mare conține aproximativ 2,65 procente sare. Restul este în cea mai mare parte apă, deși conține, de asemenea, mici cantități de alți compuși și elemente cum ar fi carbonul și fluorura. Potrivit Encyclopedia Britannica, sărurile găsite în apă includ sarea de masă obișnuită (clorură de sodiu) precum și alte săruri, cum ar fi bromul, potasiul și magneziul.
