Cum diferă fosfolipidele de trigliceride?

Ambele fosfolipide și trigliceride au o grupare glicerină la care sunt atașate celelalte grupe funcționale ale acestora, dar în care trigliceridele au trei lanțuri de acizi grași legați la glicerol, fosfolipidele înlocuiesc una din lanțurile de acizi grași cu o grupare fosfat < /strong> Aceasta are repercusiuni chimice semnificative, fosfolipidele fiind polar la grupul lor fosfat și nepolar la acizii lor grași. Ambele tipuri de lipide sunt foarte importante în sistemele biologice; în special, fosfolipidele sunt principalul element structural în membranele celulare.

Trigliceridele compun atât grăsimi și uleiuri animale și vegetale, cât și principalele tipuri de stocare a energiei pentru multe tipuri de organisme, împreună cu utilizări diverse în izolarea împotriva temperaturilor extreme. Principala diferență între grăsimi și uleiuri este pur și simplu temperatura de topire, uleiurile fiind lichide la temperatura camerei și grăsimile fiind solide la temperatura camerei. Multe ceruri sunt, de asemenea, trigliceride, singura diferență fiind că ele sunt chiar mai solide decât grăsimile la temperaturi normale.

Fosfolipidele sunt omniprezente în viața datorită rolului lor în membranele celulare, formând două straturi bilaterale cu capetele grupului de fosfor hidrofile care se confruntă atât cu exteriorul, cât și cu interiorul celulelor, iar lanțurile lor hidrofobe de acid gras se îndreaptă unul spre celălalt. Fosfolipidele în soluții apoase formează în mod spontan structuri similare atunci când sunt agitate.