Cantitatea de orez pe care o bucată de pământ le-ar putea produce a fost de asemenea măsurată în koku. Pământul ar fi lucrat de țărani unui domn. Unele dintre orezul produs au fost colectate ca impozite, în timp ce unele au fost distribuite samuraiului domnului ca o bursă. Orezul putea fi comercializat pentru monede, astfel încât samuraii să poată achiziționa bunuri și servicii din clasa comerciantului. Unii samurai au primit pământ în schimbul loialității lor, oferindu-le abilitatea de a-și crește propriul mâncare și de a genera avere.
După restaurarea Meiji, când feudalismul a fost eliminat și samuraii nu mai aveau voie să poarte săbiți, clasa samurai devenea birocrați, fermieri sau comercianți pentru a compensa venitul pierdut.Cum au fost plătiți Samurai?
Samurai a fost plătit de către domnii lor feudali, Daimyo, în orez sau pe pământ. Pe măsură ce Japonia a devenit mai pașnică și nevoia de războinici a scăzut, mulți samurai s-au mutat în funcții administrative sau au devenit comercianți. p>Samuraii, care erau în slujba domnilor feudali, erau plătiți în unități de orez numite koku. O koku era echivalentă cu cantitatea de orez necesară pentru a alimenta un bărbat timp de un an. Uneori au fost plătite în monede de aur numite ryo, un ryo fiind echivalent cu o koku.