Alimentele afectează zahărul din sânge când carbohidrații sunt împrăștiați în zahăr și intră în sânge pentru a crește nivelul zahărului din sânge. O creștere a zahărului din sânge determină pancreasul să producă insulină, o substanță care reglează sângele nivelurile de zahăr, susține Harvard TH Chan Școala de Sănătate Publică.
Tipul de mâncare determinat determină cantitatea de zahăr din sânge, explică Healthline. Prin urmare, consumul de alimente care conțin carbohidrați duce la niveluri mai ridicate de zahăr din sânge. Glicemia este importantă, dar excesul de zahăr din sânge poate provoca diabet. Consumul de carbohidrați în formă lichidă determină o creștere mai rapidă a nivelului zahărului din sânge decât cea în formă solidă.
