Carbohidrații sunt digerați ca zahăr înainte de a fi eliberați în sânge, provocând o creștere a zahărului din sânge, conform lui Harvard T.H. Chan Școala de Sănătate Publică. Un sistem numit indicele glicemic clasifică carbohidrații pe baza impactului asupra zahărului din sânge. Sistemul diferențiază carbohidrații simpli, care sunt fabricați din zaharuri cum ar fi fructoza și glucoza, și promovează vârfurile rapide ale zahărului din sânge, de la carbohidrații complexi, care în general conțin mai multe fibre și se digeră la o rată mai lentă.Când zahărul din carbohidrați este transferat în fluxul sanguin, pancreasul produce insulină și glucagon pentru a gestiona nivelurile de zahăr din sânge, afirmă Harvard T.H. Chan Școala de Sănătate Publică. Insulina direcționează zahărul în celulele de stocare, ceea ce scade cantitatea de zahăr din sânge și glucagonul ajută la eliberarea zahărului stocat pentru ca organismul să poată fi folosit ca energie.
Rezistența la insulină apare atunci când organismul nu utilizează în mod corespunzător insulina pe care o produce sau nu produce suficient pentru a fi eficace, provocând niveluri prelungite în mod constant de zahăr din sânge ridicat, conform lui Harvard T.H. Chan Școala de Sănătate Publică. În cele din urmă organismul încetează să producă insulină cu totul. Persoanele care sunt rezistente la insulină prezintă un risc crescut de apariție a diabetului de tip 2. Indicele glicemic poate ajuta persoanele să gestioneze greutatea și să reducă riscul de diabet zaharat de tip 2 prin sistemul său de clasificare, explică Harvard T.H. Chan Școala de Sănătate Publică. Indicele alimentelor pe bază de carbohidrați se bazează pe cât de repede sunt digerate și viteza la care crește glicemia după ce le consumați. Alimentele care au un indice glicemic mai mic (55 sau mai puțin) sunt alegeri mai bune pentru cei care încearcă să controleze nivelurile de zahăr din sânge.Cum carbohidrații afectează nivelurile de zahăr din sânge?
