Oamenii care ar trebui să evite glutenul sunt cei care au boala celiacă, o tulburare digestivă care vine ca răspuns la gluten, explică WebMD. Boala celiacică afectează intestinul subțire și perturbă absorbția nutrienților esențiali.
Cerealele, cum ar fi secara, graul si orzul, sunt bogate in gluten. Alimentele care declanșează această boală includ: paste făinoase, pâine, ovăz, prăjituri și pizza.
Alte tulburări asociate cu glutenul includ alergia la grâu și sensibilitatea la gluten. Alergia la grâu este o reacție alergică la alimentele care conțin grâu, explică Biomed Central. Pe de altă parte, sensibilitatea la gluten nu este o reacție alergică la gluten. Persoanele care sunt sensibile la gluten întâmpină deseori suferință după consumarea alimentelor care conțin gluten și nu pot avea neapărat boală celiacă.
