Prima bară de ciocolată a fost inventată în 1847 de către o companie numită Fry's. Rețeta sa conținea un amestec de unt topit de cacao, zahăr și pudră de cacao, iar în următoarele decenii companiile au inventat sute de ciorchile de ciocolată.
Înainte de prima bara de ciocolată, majoritatea oamenilor au consumat cacao sub formă de pudre de băut și prăjituri presate care s-au transformat în cacao fierbinte când au fost combinate cu apă fierbinte. Doar până în 1847 Fry a încercat primul bar de ciocolată, care a fost mai amar în comparație cu rețetele moderne. Nouăsprezece ani mai târziu, în 1866, Fry a inventat bara de cremă de ciocolată, care avea un strat exterior de ciocolată cu un strat interior cremă dulce. În deceniile rămase din secolul al XIX-lea, au fost produse alte invenții de ciocolată, inclusiv ouăle de Paște și încântarea turcă a Fry.
În 1875, Daniel Peter din Elveția a adăugat lapte la rețeta de ciocolată pentru a livra un produs asemănător cu batoane moderne de ciocolată. Prin utilizarea laptelui condensat, a reușit să creeze o textura netedă și cremoasă. În 1897, fabrica din Cadbury din Marea Britanie a început să adopte o abordare similară prin producerea de bare cu pastă de lapte praf, unt de cacao, praf și zahăr. Gustul acestui bar a fost uscat și amar, dar până în 1907, o rețetă plăcută a fost în circulație. Pe parcursul secolului al XX-lea, mai mulți producători au început să introducă pe piață bomboane și bomboane, cu câteva rămânând în secolul 21.
