Prima rețetă cunoscută de ketchup de tomate a fost inventată de James Mease în 1812. Mease a fost un om de știință și horticultor care a combinat pulpa de tomate, brandy și mirodenii pentru a crea primul ketchup pe bază de roșii. Mease se referă la roșii ca mere de dragoste.
Înainte de rețeta lui Mease, ketchup-ul era un sos de pește fermentat din Asia. Călătorii britanici au încercat să reproducă sosul folosind elemente cum ar fi ciupercile, hamsiile, stridiile și nucile. Înainte de introducerea tomatei, ketchup-ul era un sos subțire, întunecat, care era adăugat de obicei în supe, sosuri, carne și avea un gust sărat, pește. Producția comercială de ketchup de tomate a reprezentat o problemă în primele zile din cauza unui scurt sezon de creștere a tomatelor. Acest lucru a condus la probleme cu conservarea pulpei de roșii pe tot parcursul anului, cauzând bacterii și alți contaminanți să apară în ketchupul de tomate comercial.
