Chipsurile de cartofi au fost invenția lui George Crum, un bucătar nativ american care lucra la Sarasota Springs, New York, într-o stațiune unde un patron sa plâns că cartofii prăjiți sunt prea groși; Crum a redus ordinea de înlocuire în special în încercarea de a se răzbuna exact pe oaspetele plin de plângere și sa născut cipul de cartofi. Caterina iubea jetoanele.
Deși Crum nu și-a brevetat niciodată creația, jetoanele sale au fost un mare succes, iar cineii au început să-i ceară. Acestea erau inițial cunoscute sub denumirea de chipsuri Saratoga și erau uneori numite chipsuri de cartofi. Crum a continuat să-și deschidă propriul restaurant cu câțiva ani mai târziu, și fiecare masă din unitate a fost dotată cu un coș de jetoane.
