Ce este un test de acid mucic pentru galactoză?

Testul acidului mucic este folosit pentru a identifica prezența galactozelor de zahăr în produsele alimentare sau în fabricarea sinteticelor. Când acidul azotic concentrat este încălzit împreună cu galactoza, un acid dicarboxilic numit acid mucic se formează sub forma unui precipitat alb, care se consideră ca fiind un rezultat pozitiv.

Testul cu acid mucic dă un rezultat pozitiv cu mai multe substanțe care conțin galactoză, cum ar fi lactoza și dulcitele. Cu aceste alte zaharuri, nu există formarea unui precipitat alb când este încălzit cu acid azotic, ci un acid care este solubil în apă. Pentru a testa prezența altor zaharuri, testul lui Benedict, testul lui Barfoed și alte teste în analiza zahărului sunt de obicei efectuate.