Sapunul celular este lichidul conținut într-o vacuolă a celulelor de plante. Compoziția chimică a acestui lichid diferă semnificativ de materialele conținute în afara vacuolei din citosolul din jur. Această diferență ajută la transferul de materiale pe membrana vacuolei, numită tonoplast.
Vacolul și sapa celulară din interiorul acestuia îndeplinesc o varietate de funcții vitale, cum ar fi depozitarea nutrienților și a sărurilor minerale, sechestrarea și izolarea metaboliților toxici, care permit eliminarea deșeurilor și asigurarea suportului structural. Datorită dimensiunii lor relativ mari în celulele de plante, vacuolele pot consuma până la 30 până la 80% din volumul celulei. Capacitatea vacuolului umplut cu lichid de a menține presiunea turgorului împotriva peretelui exterior al celulei este ceea ce îi permite să ajute structuri de sprijin cum ar fi flori și frunze. Atunci când plantele nu obțin suficientă apă, presiunea de turgor exercitată de vacuole scade și planta eșuează.Sapa de celule poate conține pigmenți care reprezintă culorile recunoscute ale unei flori. Solul celular poate conține, de asemenea, enzime care vor reacționa cu alte enzime din citozolul din exterior dacă membrana vacuolei este ruptă. Noile produse chimice produse de reacția dintre enzime pot fi toxice pentru anumite animale și reprezintă un dispozitiv de protecție care încurajează erbivorele să treacă la o altă sursă de hrană. Eliberarea enzimei syn-propanethial-S-oxid din ceapa tăiată este un exemplu. În plantele de usturoi, combinația de enzime alliină și alliinază va reacționa pentru a forma alicină atunci când un vacuol este rupt.
