Culturile principale cultivate în coloniile New Jersey au fost grâul, orzul, inul, ovazul și orezul. De asemenea, fermele de porumb și de cânepă au jucat un rol vital în economia New Jersey. Colonial New Jersey a fost numit o colonie de pisici, deoarece boabele s-au descurcat mai bine in climatul usor, spre deosebire de climatul rece din New England.
Provincia New Jersey a fost localizată anterior în ceea ce se numea coloniile mijlocii. Aceste colonii s-au descurcat mai bine în agricultură decât omologii lor din New England, deoarece fermierii locali au reușit să recolteze o varietate de culturi pentru vreme caldă în zona bogată a zonei. Grâul cultivat în coloniile mijlocii a fost recoltat și măcinat în făină și apoi trimis în Anglia.
Pe lângă agricultură, coloniile mijlocii, inclusiv New Jersey, au ridicat și animale precum vite și porci. Materialele prime, cum ar fi minereul de fier și cherestea, precum și textilele și blănurile, au fost de asemenea produse în New Jersey colonial.
Astăzi, agricultura joacă încă un rol important în economia New Jersey. Site-ul Jersey Fresh al Departamentului de Agricultura din New Jersey susține că industria alimentară și agricultura din statul trei este cea mai mare. Statul se află acum în top zece pentru producerea de legume și fructe, inclusiv cu merișor și ardei grași.
